Rendang Berasal dari Daerah Mana? Sejarah dan Jenisnya

Rendang berasal dari indonesia daerah minangkabau

Alternatifmu.com – Rendang berasal dari daerah mana?, Adakah yang tidak suka dengan rendang? Olahan daging dengan Balutan bumbu kental berwarna cokelat kehitaman begitu nikmat disandingkan bersama nasi hangat. Rendang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Sajian ini telah terkenal di pelosok nusantara, bahkan sampai mancanegara.

CNN Travel pada tahun 2017 lalu  pernah merilis 50 kuliner terlezat di dunia, dan rendang masuk salah satu diantaranya bahkan menempati urutan pertama.

Sejak abad ke 8 Rendang mulai dikenal luas di Sumatera Barat. Rendang merupakan menu yang wajib ada di saat kenduri, upacara adat, atau perayaan.

Sejarah Lahirnya Rendang

Berasal dari kata merandangatau randang yang berarti ‘perlahan’ Kata rendang dijadikan sebagai nama dari sajian ini. Bukan tanpa alas an hal tersebut disebabkan oleh proses pengolahan yang membutuhkan waktu berjam-jam untuk mengolahnya.

Ciri Khas Rendang Minangkabau umumnya memiliki tekstur daging yang kering, berwarna coklat gelap, dan beraroma kuat. Warna dan tekstur tersebut diperoleh dari proses memasak dengan menggunakan api kecil dan waktu yang lama.

Menu ini terbuat dari daging yang dimasak bersama rempah dan santan. Ketika masih berkuah sajian ini biasa disebut gulai. Kemudian proses masaknya dilanjutkan lebih lama hingga kuahnya menyusut dan kental, jadilah kalio. Untuk berubah menjadi rendang perlu dilanjutkan proses masaknya hingga airnya habis.

Komposisi Utama rendang

Rendang berasal dari indonesia, Saat ini Rendang menjadi ikon kuliner Indonesia dalam pentas dunia sekaligus sebagai kuliner warisan dari Sumatera Barat. Rendang memiliki 4 komposisi utama yang memiliki makna tersendiri.

Menurut Andre Setiawan, selaku Kepala Badan Penghubung Provinsi Sumatera Barat Ada 4 filosofi yang terkandung dalam  sajian rendang.

  • Daging, Umumnya rendang terbuat dari daging sapi atau kerbau, tidak sembarang daging yang bisa di olah menjadi menu rendang. Daging memiliki makna yang melambangkan rasa hormat.
  • Santan merupakan bahan makanan yang berasal sari daging kelapa yang berfungsi untuk memberi rasa gurih pada makanan, Santan melambangkan ‘cendekiawan’, atau intelektual yang membantu kehidupan masyarakat.
  • Cabe, merupakan bumbu yang memberikan cita rasa pedas pada makanan, cabe melambangkan sosok ulama atau tokoh agama yang menyebar luaskan ajaran Islam di masyarakat.
  • Rempah dan bumbu, diantaranya ada kapulaga, bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, pala, hingga jintan. Bumbu dan Rempah ini melambangkan ‘masyarakat’ dalam menu rendang.

Bumbu Dasar Rendang
Untuk bumbu dasar rendang yang wajib ada antara lain adalah bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit dan daun jeruk. Diluar itu, Terkadang juga ada yang ditambahi dengan rempah dan bumbu lain.

Baca Juga : Sejarah Kuliner Indonesia Khas Nusantara terpopuler

Rendang Daging Sapi

Resep Rendang Daging Sapi

Resep Rendang Daging Sapi

Rendang berasal dari daerah minangkabau, Mayoritas Resep rendang daging menggunakan daging sapi. Tidak hanya di daerah asalnya saja, namun resep rendang daging juga sudah banyak yang di sesuaikan dengan daerah-daerah lainnya.  

Anda bisa menyiapkan bahan-bahan sekaligus menyimak cara memasak resep rendang dibawah ini :

Bahan Bahan yang dibutuhkan :

  • Daging sapi 2 Kg
  • Daun serai 4 Lembar
  • Daun kunyit 4 Lembar
  • Asam gelugur 4 cm
  • Santan 2,5 Liter
  • Daun jeruk nipis 6 Lembar
  • Jintan 1,5 Sdt
  • Pala 0,5 sdt
  • Garam 2 sdt
  • Ketumbar 0,5 sdt
  • Kunyit bakar 3 cm
  • Lengkuas 2 cm
  • Jahe dibakar 2 cm
  • Cabe merah 120 gram
  • Cabe merah besar 100 gram
  • Bawang putih 8 Siung
  • Bawang merah 12 Butir
  • Kemiri 5 Butir

Langkah Langkah Memasak Rendang Daging sapi

  1. Daging sapi dicuci bersih kemudian tiriskan.
  2. Daging sapi dipotong kotak berukuran sedang. Pastikan daging sapi tidak dipotong terlalu kecil dan tipis agar tidak mudah hancur saat di masak.
  3. Siapkan wajan berukuran besar. Masukkan santan, bawang merah yang sudah diiris-iris, serai, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
  4. Rebus bahan-bahan tersebut menggunakan api sedang kemudian aduk santan selama dipanaskan agar tidak pecah dan mendidih dengan merata.
  5. Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan masukkan perlahan ke dalam adonan sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit. Rebus sampai minyak kuah santan tampak.
  6. Masukkan daging sapi, masak sampai santan mengering dan mengental, Tujuannya agar bumbu meresap sempurna kedalam daging.
  7. Aduk terus menerus sampai daging terlihat empuk sempurna.
  8. Angkat dan rendang sudah siap untuk disajikan.

Rendang Daging Ayam

Resep Rendang Daging Ayam

Resep Rendang Daging Ayam

Selain daging sapi, ternyata daging ayam juga bisa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan rendang. Namun Langkah-langkah dalam membuat rendang daging ayam bisa berbeda-beda tergantung siapa yang membuatnya.

Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan beserta cara mengolahnya :

Bahan-Bahan yang di butuhkan :

  • Ayam kampung 1 Ekor potong kecil menjadi 12-15 potong
  • Daun jeruk 6 Lembar
  • Memarkan serai 3 Batang
  • Asam jawa 1 sdt
  • Daun kunyit 2 Lembar
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Lengkuas 6 cm memarkan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Santan kelapa 1000 ml
  • Cabe keriting 12 Buah
  • Cabe merah besar 5 Buah (buang isi)
  • Bawang merah 13 Siung
  • Cabe rawit 7 Buah
  • Bawang putih 5 Siung
  • Merica ¼ sdt
  • Ketumbar 2,5 sdt
  • Jahe 2 cm
  • Kunyit 5 cm (bakar dulu sebelum dihaluskan)
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya

Langkah langkah Membuat Rendang Daging Ayam

  1. Daging ayam di kukus sampai empuk. Agar tidak terlalu amis Ketika dimasak Daging ayam bisa di goreng setengah matang.
  2. Bumbu halus ditumis sampai harum. Angkat dan pisahkan
  3. Santan kelapa di rebus Bersama dengan batang serai, asam jawa, lengkuas dan daun kunyit, daun jeruk  sampai mendidih. 
  4. Masukkan bumbu yang haluskan yg sudah ditumis tadi.
  5. Masukkan daging ayam kemudian aduk rata. 
  6. Bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar semakin kaya akan rasa. 
  7. Ungkep Daging sampai santan mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
  8. Ketika matang, angkat dan segera sajikan rendang daging ayamnya.

Rendang Jengkol

Resep Rendang Jengkol

Resep Rendang Jengkol

Dengan mengikuti cara Langkah demi Langkah resep ini dijamin rendang jengkol yang anda masak akan empuk dan anti bau, Berikut resepnya.

Bahan-bahan yang di butuhkan :

  • Jengkol tua 250 gram
  • Santan kental 500 ml
  • Air 500 ml
  • Minyak goreng  4 sdm
  • Daun jeruk 2 Lembar
  • Cengkeh 3 Buah
  • Kayu manis 2 cm
  • Geprek Sereh 2 Batang
  • Daun salam 3 Lembar
  • Ketumbar ½ sdt
  • Lada bubuk ½ sdt
  • Kunyit bubuk ½ sdt
  • Kaldu bubuk ½ sdt
  • Garam ½ sdt
  • Bawang putih 5 Siung
  • Cabe rawit 5 Buah
  • Cabe keriting 5 Buah
  • Jahe 1 Ruas
  • Lengkuas 1 Ruas
  • Kemiri 2 Butir
  • Gula merah ½ Keping
  • Pala ¼ Buah
  • Jintan ½ sdt
  • Rebusan Jengkol
  • Air 1 Liter
  • Kopi hitam 2 sdm
  • Daun salam 2 Lembar

Step by step pembuatannya

  1. Masukkan jengkol bersama air, kopi hitam, dan daun salam kedalam panci. Aduk hingga rata, lalu rebus sampai air rebusan sedikit dan jengkol sudah empuk. Tiriskan, kemudian cuci sampai bersih. Geprek jengkol sampai gepeng.
  2. Bumbu halus seperti ketumbar sampai jintan dihaluskan menggunakan blender atau ulekan.
  3. Tumis bumbu halus Bersama dengan kayu manis, sereh, daun jeruk, daun salam dan cengkeh sampai matang dan warnanya menjadi kecokelatan.
  4. Ketika bumbu sudah matang, Tambahkan air dan jengkol, aduk sampai rata dan masak sampai mendidih.
  5. Apabila sudah mendidih, tambahkan santan, aduk sampai rata. Biarkan bumbu meresap dan mengental dengan api kecil.
  6. Apabila bumbu sudah mengental, artinya rendang jengkol sudah matang dan siap untuk di sajikan.

Selamat Mencoba !!